优乐美直播app二维码

清朝,历康、雍、乾三朝,成避暑山庄。

王朝更迭,热点兴替。如今,避暑山庄五百里外的北戴河,成为新的避暑圣地。每当炎夏,其核心别墅群,“含金量”都是特别的高。

其中一栋别墅,今天,正举行一场宴会。

宴会,离不了酒席,而对一帮老人来说,酒席基本无酒,所以菜就成了重心。

这不是国宴,但胜似国宴,安排宴饮的,是四位国级的大厨,其中一位擅川菜,其中一位擅苏菜浙菜,而剩下的两位,一个擅湘菜,一个擅粤菜。

其实这等级别的大厨,基本都是所有菜系部打通,罕有说只能做这个不能做那个的。

但人的精力总是有限的,特别特别擅长的领域,也总是有限的。

而到了这种高度,说他们擅长什么,那就意味着绝对擅长,举国上下,数一数二,或者说,自称第二,基本不会有同侪跳出来,敢自称第一。

可能有同级,但不会有超越。

用游戏行业的术语来说,他们都是t0选手,站在这个领域的最高一档。

今天的宴席,有宫保鸡丁、回锅肉、菠萝咕噜肉、蒜香排骨、西湖醋鱼、沙锅鱼头、碧螺虾仁、红烧茄子、油焖地三鲜、水煮白菜等。

除了综合入席者的口味之外,还从老人的角度,以淡、鲜、软、糯为主要考虑原则,咸、辣等重味都被排除在外,这也对厨师的水平有了更高的要求。

夏日阳光下清新女神恬静唯美写真

比如水煮白菜,就是最擅长的那一位出手,这一位,已经做了大概四十年左右的水煮白菜,吊的那一手靓汤,堪称是登峰造极、鬼斧神工。

曾经有位首长尝过之后,赞不绝口之余,当场评价:“无色而有至味。”

又比如红烧茄子,做这道菜的大厨,是有过北大荒经历的,当时当年当地,物资极为匮乏,在饮食上表现得更为明显,这位当年还不是大厨的厨师,当时大部分的时间,唯一能供他发挥的,就是茄子。

所以大约十几年的时间,他的部精力,投入到了茄子里,烧茄子、炖茄子、烤茄子、酱茄子、素茄子、荤茄子……

时间冉冉,最终,他的一手红烧茄子,出神入化。

其它的菜,其他的大厨,也大抵类似。

其实这等厨师,他们中的每一位,都可以说是“非物质文化遗产”继承人,或者,不止是继承人,更是开创者。

他们有的会收徒弟,但这个行业,天赋很重要,是绝绝对对的“老天爷赏饭吃”,最高的手艺,最好的味道,是教不出来也学不出来的,属于每一位大厨的天赋技能、独有技能。

有时,一位大厨离退,甚至都能引得多位首长的惋惜,因为那么样的一道或几道菜,再也吃不到啦!

时至中午,宴席开始。

菜一道又一道地上。

有的首长喜欢宫保鸡丁,有的首长喜欢蒜香排骨,有的首长喜欢沙锅鱼头,有的首长喜欢水煮白菜,这本就是考虑了每一位首长的口味。

每位首长,都能在席上,找到自己最喜欢的两道。

但今天,最受欢迎的,不是每位首长最喜欢的。

喜欢宫保鸡丁的,今天只吃了两筷子的宫保鸡丁。喜欢蒜香排骨的,今天只吃了一根排骨,不,只是半根,一根都还没有吃完呢!

喜欢沙锅鱼头的,本想待冷会再吃,结果,却再也没有动过。

喜欢油焖地三鲜的,自始至终,也就是在刚开始的时候,伸了一筷子,夹了一截白生生的嫩笋,而后,这道往日最喜欢的菜,就被遗忘了。

其实也不是遗忘,而只是顾不上。

今天,万绿丛中两点红。

所有的菜,都是配角,甚至连配角都当不上,而只是背景。——除了其中的两道。

菠萝咕噜肉。

碧螺虾仁。

今天的这两道菜,被改了,不再是菠萝,不再是碧螺春茶,而是被替换成了小番茄、荷叶茶。

虽然有着确定的把握和确切的信心,但到底是第一次,几位大厨,在满怀期待之余,还是颇有那么一点忐忑的。

结果,没有多久,他们就等来了新的指示。

继续。

继续做。

再上一盘菠萝咕噜肉和碧螺虾仁。

然后,再上一盘变成了再上两盘,再然后,再上两盘变成了再上三盘……

最后,几位大厨被叫来询问。

得知原因之后,其中的一位首长道:“我说呢!”

来自西北某区的小番茄和荷叶茶,取汁浸水,被一位突发其想的大厨用到菜上之后,发挥了这位大厨事先也没有想到的奇效。

今天所试的两道菜,特别是碧螺虾仁,当虾仁在荷叶冷水中浸泡了两个小时,然后烹饪之后,那口感,那味道,没有任何词语可以形容。

面对它,只有一个字,“吃!”

一筷,一筷,又一筷。

一盘,一盘,又一盘。

都是首长。

都是有水平、有能力、有阅历,也有文化的人。

但自始至终,桌上对这两道菜的评价却只是:

“咦,这个好!”

“不错!”

“好!”

“好吃!”

“今天的怎么这么好吃?耿大头没有这个水平啊。”

翻来覆去,就这些,以“好”、“好吃”为中心,再没有别的了,让人不自禁地为他们的言辞而捉急,若叫不知情的人听了,多半会以为这是一群乡下老头,没上过学堂没识过字的那种,甚至也没吃过什么好菜!

淡而生津。

淡而有味。

食而饱腹。

食而提神。

首长们吃着吃着,兴致极高,谈兴也极浓。

不知不觉,从中午开始的宴席,甚至一直延绵到了下午四点多!在还吆喝着上菜的时候,不得不由保健人员上场,对厨师们悄声道:“就说没有了,今天准备不足,下次再说。”

厨师苦笑着,背了这个锅。

但首长们也没有责怪,却是几乎所有首长都吩咐:

“这个思路不错嘛,再多尝试尝试,集思广虑一下,宫保鸡丁啊,水煮白菜啊,沙锅鱼头啊,等等,是不是也都可以改良一下,升级一下?”

“等你们的好消息。”

而在宴席之后,好几位首长,又开始打起了电话。

“小卫啊,是我。”

“对,那个荷叶茶,能不能多来点?不够啊。”

“过些天,我想到那边看看,你能不能和许同志沟通沟通,安排一下?”

==

感谢“飘渺山水间”的推荐票支持。

感谢“书生达滴”的月票捧场。